21/1/ · Щавель нарежьте и либо ошпарьте кипятком, либо потушите на сковороде с небольшим добавлением воды, чтобы вся масса осела и стала мягкой. 7/10/ · Жареные пирожки с щавелем из пресного теста. Ингредиенты: мл кефира, г муки, 8 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, ч.л. сахара, 2 ч.л. соды (лучше .
Сегодня у меня рецепт-открытие - сладкие пирожки со щавелем на дрожжевом тесте в духовке. Румяная корочка, нежнейший ароматный мякиш и обалденная кисло-сладкая начинка - вот что вас ждет, если решите повторить. А вы обязательно приготовите такие пирожки, пока сезон щавеля еще не закончился. Открытием эти пирожки стали для меня потому, что я действительно не ожидала такого результата от начинки.
Вроде как кислый щавель виделся мне исключительно в кисло-соленом варианте в виде первых блюд и салатов. Но уж никак не в сладкой выпечке. Тем не менее, начинка получилось обалденной: кисло-сладкая, с легким вкусом карамели. А все благодаря тому, что к щавелю мы добавили не только сахар, но сливочное масло, сочетание которых и дают карамельный оттенок.
По поводу выбора теста для пирожков не сомневалась ни секунды: на нем готовлю самую разную домашнюю выпечку уже достаточно долго и всегда довольна результатом. В готовом виде тесто получается ну очень мягким, нежным и тает во рту. Оно такое приятное на вкус, а мягонькое какое….
Олеся, это я в данном случае лично про тебя - надеюсь, что пирожки понравятся тебе и твоим родным. В рецепт домашнего дрожжевого теста для пирожков входят такие продукты: пшеничная мука высшего сорта, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло у меня подсолнечное , соль, сахарный песок, ванилин и быстродействующие дрожжи.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Секрет сочной начинки из щавеля для пирожков и пирогов | Торты и пироги
Для начинки возьмем свежий щавель, сахарный песок и сливочное масло. Для смазывания пирожков будем использовать яичный желток. Тесто можно замесить руками или воспользоваться кухонными помощниками.Я делаю это дрожжевое тесто в хлебопечке. В зависимости от модели закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло без запаха , сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.
В конце насыпаем соль, сахар, щепотку ванилина можно заменить чайной ложкой ванильного сахара и быстродействующие дрожжи по разным уголкам чаши. В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа.
Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная 3 часа или Французский хлеб 3 часа 50 минут. Начинается замес: в первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй - 15 минут. 
Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок.
Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом.
Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим то есть не растекаться, а хорошо держать форму , добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут Основной или 2 часа 25 минут Французский хлеб , в течение которых хлебопечка дважды трижды сделает обминку.
Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут , после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.
Пока бродит тесто, займемся приготовлением начинки для будущих пирожков. Свежий щавель очень тщательно моем в холодной воде, чтобы избавиться от земли и другого мусора. 
После этого обязательно перебираем щавель, выбрасывая испорченные листочки.
Ножки отламываем - они не нужны, а листики нарезаем ножом тонкими полосками. Из граммов свежего щавеля получается внушительный такой тазик зелени, но мне думается, что использовать ее именно в таком виде не практично - листочки все равно при выпечке сильно опадут.
Именно поэтому предварительно мы их быстро термически обработаем. Выключаем огонь и даем начинке полностью остыть. Это важный момент, так как при работе с дрожжевым тестом нельзя использовать горячую начинку, чтобы не погубить дрожжи. Я еще лопаткой разделила щавель на порции, чтобы потом было удобнее их сразу брать.
В итоге у меня получилось 15 пирожков. Ну вот, уже и тесто подошло. Выключаем программу, когда на таймере будет Основной и Французский хлеб. То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб. Остается обмять дрожжевое тесто, чтобы выпустить воздух, переложить его на доску и приступать к формовке пирожков.
Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 15 штук. Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. 
Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково.
Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.
Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать - это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками. Защипываем тесто так, чтобы начинки не было видно. Дрожжевое тесто по этому рецепту получается очень пластичным и отлично лепится.
Буквально пару движений и пирожок готов. Аккуратно прокатываем заготовку в ладонях, чтобы получить ровную форму и кладем будущий пирожок швом вниз. Вообще, не обязательно делать пирожки такой формы - можно сделать их круглыми, квадратными или треугольными.
Противень застилаем бумагой для выпечки и укладываем на него заготовки швом вниз. Прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстаиваться минут на Сразу включаем греться духовку на градусов. Чтобы пирожки со щавелем получились красивыми и румяными, предлагаю смазать их яичным желтком.
У меня домашние яйца и желток, соотвественно, прямо оранжевый. Просто поболтаем его вилкой и смазка готова. Небольшой секретик: если ваша духовка не хочет румянить выпечку, добавьте в желток щепотку сахарной пудры. Тогда в процессе выпекания происходит карамелизация сахара и верх булочек или пирожков зарумянится.
Я раньше так иногда поступала с выпечкой, потому что старая духовка порой меня подводила. Смазываем заготовки, которые уже успели хорошо подойти, желтком и отправляем в горячую духовку выпекаться около минут при градусах. Степень румяности пирожков выбирайте сами - кто-то любит лишь слегка золотистые, а кому-то по душе практически коричневая корочка.
Готовые пирожки со щавелем получаются необыкновенно ароматными, такими аппетитными и очень вкусными. Надеюсь и вы попробуете этот простой рецепт домашней выпечки, пока сезон щавеля еще в самом разгаре. Распечатать Пирожки со щавелем понедельник, 16 мая г. Мука пшеничная высшего сорта граммов Яйца куриные 3 штуки Сметана граммов Масло подсолнечное миллилитров Сахар 3 столовые ложки Поваренная соль 1 чайная ложка Дрожжи быстродействующие 1.
Щавель граммов Масло сливочное граммов Сахар 75 граммов Яичный желток 1 штука. Категории: Выпечка Количество порций: 15 Время приготовления: 3 часа 30 минут Энергетическая ценность: всего блюда - ккал.
Шаг 1. Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Для этого в сковороде растопим граммов сливочного масла. Кладем в горячее масло измельченный щавель и, постоянно помешивая, прогреваем его. Зелень практически моментально меняет цвет и очень сильно уменьшается в объеме.
Кладем в центр щавель, который уже успел полностью остыть. Присыпаем начинку чайной ложкой сахара - это примерно 5 граммов, больше не нужно. Понравился рецепт. Поделитесь им в соцсетях со своими друзьями - сделайте и их жизнь вкуснее!
Курник с курицей и блинами. Паасброд - голландский пасхальный хлеб. Дрожжевые булочки с творогом. Сочники с творогом. Забыли пароль. Используется для входа. Получать новости сайта.
Сушеная слива, или, по-другому, чернослив — это очень полезное лакомство. Думаю, что однозначно на этот вопрос не сможет ответить никто. Сегодня мы предлагаем рассмотреть способы сушения слив самостоятельно в домашних условиях. Такой продукт уж точно будет высшей пробы, так как весь процесс приготовления будет контролироваться лично вами.
Сушить можно любые сорта слив, но лучше всего держать форму будут плоды твердые и плотные на ощупь. При этом продукт должен быть полностью вызревшим. Подготовленную сливу выкладывают на решетки или в хорошо проветриваемые ящики, и выносят на солнце. Каждый вечер емкости с фруктами заносят в помещение и выставляют обратно лишь на следующий день, не раньше того времени, как сойдет роса.
После того, как сушка завершена, сухофрукты нужно окончательно досушить в тени. На это уйдет еще порядка 3 — 4 дней. Чтобы сохранить противень чистым, его застилают пекарской бумагой. Также производить сушку можно на специальных решетках.
Подготовленные плоды выкладывают в один слой. Если слива была разрезана пополам, то ее укладывают шкуркой вниз. Между этапами противень вынимают из духового шкафа, переворачивают чернослив и дают ему полностью остыть.
После — продолжают процесс по инструкции. Сливы выкладывают на специальные поддоны также в один слой. Если вы сушите половинки плодов, то их необходимо расположить срезом вверх. Для сушки экспресс способом в микроволновке нужно использовать только твердые плоды, иначе слива превратится в кашу.
Итак, вынимаем из фруктов косточки и выкладываем их в плоскую миску, застеленную бумажным полотенцем. Дольки нужно класть срезом вверх. Сверху дольки прикрываем салфеткой из бумаги. Микроволновую печь включаем на среднюю мощность на 3 минуты.
По окончании этого времени, салфетку убираем, а продукты снова помещаем в печь еще на такое же количество времени. После сигнала микроволновки, устанавливаем ее на полную мощность, и сушим сливы еще 1 минуту. Если этого времени не хватило, то можете продолжать сушение, проверяя готовность каждые 60 секунд.
Готовые сухофрукты должны быть упругими и твердыми. Они не должны липнуть к рукам или рассыпаться при сдавливании. Емкости с сухофруктами — стеклянные банки, пластиковые контейнеры или пакеты — лучше держать в холодильнике.
Если продукт получился вяленым, то его следует хранить в морозильной камере. Природа наделила людей богатыми ресурсами. Все натуральные продукты, среди которых находится и сушеная слива, обладающая массой ценных витаминов, минералов и жизненно необходимых организму веществ, способных укрепить здоровье человека.
Также сухофрукт активно используется в кулинарной промышленности, диетологии, косметологии. Лакомство впервые изготовлено азиатским народом и стало популярным из-за того, что долго храниться и не портиться. Приобретая сушеный продукт в магазине, нельзя быть уверенным в натуральности продукта. Поэтому зная основные способы заготовки на зиму в домашних условиях, можно самостоятельно сушить фрукты.
Высокого качества мясистый чернослив с черным отливом и сладким вкусом получается, если выбирать для сушки крупноплодные сорта темно-фиолетового оттенка. Для изготовления полезного продукта нужно применить исключительно спелые, свежие, мясистые, плотной структуры плоды с легко отделяемой от мякоти косточкой.
Сушить можно только спелые и свежие плоды. Перед сушкой перебрать плоды, избавляясь от поврежденных экземпляров, пораженных плодожоркой и другими заболеваниями. Отсортировать по размеру, избавиться от плодоножки и косточек, тщательно вымыть. Следующий этап — бланшировка.
Плоды поместить в кипящий раствор, приготовленный из 1 л воды и г соды, на несколько секунд, после чего сразу опустить в холодную воду, вытереть, применив бумажное полотенце. Процедура позволит ускорить сушение. Есть множество способов, при помощи которых можно дома заготовить чернослив.
Самый простой, который использовали еще наши предки — под воздействием солнечного света. Наверняка, приезжая в гости летом к бабушке, можно было увидеть выложенные на подоконнике половинки слив. Сейчас все чаще прибегают к использованию микроволновки или духовки, так как это удобнее и значительно быстрее.
А вы знали, что слива и чернослив имеют разный набор витаминов и оказывают разное влияние на организм? Заготовка слив — это быстрый процесс, который не требует мастерства. Предварительно подготовить плоды, бланшировать их в растворе пищевой соды 2 минуты.
Разделить их на две половинки и изъять косточку. Далее произвести поэтапную сушку:. Разогреть духовку до 50 градусов и отправить туда дольки на 5 часов. После чего дать им остыть при комнатной температуре. Перевернуть половинки на другую сторону, поставить сушить при температуре 70 градусов такое же количество времени.
Благодаря воздействию высоких температур влага будет постепенно испаряться. Затем продукт снова достать и дать остыть. Выставить 75 градусов и, перевернув сливы, продержать их в духовом шкафу до полной готовности.
Сушить сливу в духовке нужно в несколько подходов. При соблюдении всех этапов чернослив получиться неимоверно вкусным. Главный плюс в том, что продукт будет готов достаточно быстро, но всегда есть риск пересушить и испортить продукт. Нужно заранее опустить плоды в кипящую воду, вытереть с помощью бумажного полотенца.
Процесс включает три этапа:. Открыть электрическую сушилку ВОЛТЕРА Люкс и расположить половинки слив на специальном поддоне срезом вверх и оставить на 4 часа, выставив температуру 50 градусов. По истечении времени дать остыть. После остывания снова плоды отправить на 6 часов при 60 градусах.
Последний этап — сушка слив на протяжении 5 часов, установив электросушилку на 80 градусов. В электросушилке сливу можно сушить как половинками, так и целиком. Для начала необходимо тщательно вымыть плоды, избавиться от косточки и разложить на бумагу получившиеся половинки кожурой вниз.
После чего расположить на солнце и ждать не меньше дней, ежедневно переворачивая их, а ночью занося в помещение. В этот период следить, чтобы сливы не стали лакомством для ос и мух. Сушка сливы на солнце займет примерно неделю. Преимущества способа в том, что продукт не теряет своих полезных качеств из-за природного источника света.
Влага испаряется за счет прямого воздействия солнечных лучей. Также метод имеет много недостатков, например вероятность поедания плодов насекомыми, внушительная длительность процесса. Выложить разделенные на половинки плоды срезом наружу на подоконник, застеленный бумагой.
Оставить, накрыв марлей от насекомых, на дней, не забывая переворачивать. Подоконник должен быть на протяжении дня освещен солнцем. Плоды сохраняют все положительные свойства. На их качество может негативно повлиять пасмурная погода. На подоконнике сливы хорошо сохнут в солнечную погоду.
Половинки слив следует разложить на противень и поставить на 2 часа на плиту. Важно определиться с эмпирически необходимым режимом конфорок, высотой и временем приготовления. Чтобы приловчиться, вначале придется испортить много слив. Время приготовления зависит от выбранной температуры и толщины кусочков сливы.
Плоды вымыть, вытереть полотенцем, разложить на специальную тарелку. Выставить мощность микроволновки на градусов и пропечь 20 секунд. Дать немного остыть. Повторять процесс несколько раз до полного приготовления. Один из самых быстрых способов, но есть большая вероятность пересушить продукт и испортить.
За сливой в микроволновке нужно постоянно следить, чтобы не испортить продукт. Готовый чернослив должен характеризоваться упругостью, плотностью и не прилипать при сдавливании к пальцам. Хранить продукт рекомендуется не больше 1 года, отправив его в стеклянную банку или пластиковый контейнер, пакет.
Чернослив отличается широким применением в кулинарии. Его используют для приготовления компотов и отваров, сочетают с разными видами мяса. Кондитеры добавляют сушёную сливу в торты, конфеты, пирожные. Чернослив нужно хранить в банках из стекла или пластика. Настоящим даром природы является сушеная слива, польза которой представляет особый интерес для тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за состоянием своего организма.
НАКОНЕЦ ТО Я ЕГО НАШЛА! САМОЕ БЫСТРОЕ Дрожжевое Тесто для Пирожков! 20 минут и тесто готово!Поделиться:
Leave a Reply