ИнтернетГорячие блюда В этом разделе сайта Вы найдете отборные рецепты вторых блюд на каждый день, которые не только вкусны, но и радуют глаз своим . Интернет25/04/ · Тебе понадобится: 5 кусочков хлеба, 1 куриное филе, 2 яйца, 2 помидора, г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, специи. Приготовление: .
Уже очень много было сказано про сыроедение и фруктоедение. Но все это прекрасно, когда ты живешь в стране, где круглый год тепло и вокруг произрастает множество прекрасных плодов. Как же быть жителям северных территорий. Летом еще можно успешно сыроедить, но вот с приближением холодов каши и макароны становятся все соблазнительнее и соблазнительнее… Почему это происходит?
Некоторое время назад со мной поделились ссылкой на метод приготовления пищи, к которому я отнесся скептически. Но чем больше знакомился и перепроверял информацию, тем интереснее становилось. В итоге, я и сам попробовал приготовить пищу по этому методу, и был весьма удивлен.
При переходе на сыроедение, или в стремлении к более полезной пище, в рационе рано или поздно появляются проростки зернобобовых. В теории это действительно хороший источник полезных веществ. Но большинство современных людей имеют столь слабую ферментную систему, что их организм не способен извлечь из проростков все необходимое.
Что тогда с автолизом. Проростки ведь сами себя должны переварить и усвоиться. Я действительно так думал, но все равно подозрительно относился ко всем зернобобовым, что-то с ними было не так.
В отличие от животных, то есть от наших ферментов, растительные обладают меньшей активностью.Им не надо ходить, бегать или прыгать, им не нужна высокая скорость реакции, растительные ферменты более медленные, но при этом гораздо более устойчивые к повышенной температуре. Как было указано в названии, тем интересным способом, которым поделились, называется «Горячее ферментирование».
Разработал данный метод Сергей Михайлович Гладков. В своей книге «Диетическая алхимия» он подробно описывает эту технологию. Суть метода заключается в следующем — создать такие условия, чтобы ферменты которые содержатся в проростках быстренько переварили пищу, а мы бы уже употребили готовые питательные вещества с минимумом усилий для нашего организма.
Дело в том, что растительные ферменты имеют наивысшую активность при более высокой температуре. При постепенном нагреве в измельченных проростках активизируются поочередно ферменты и расщепляют и фитиновую кислоту, и белки, и жиры, и сложные углеводы до простых и легко усвояемых питательных веществ.
Эта технология не вызывает денатурации белков и загрязнения организма. Полученная каша обладает весьма интересным вкусом, он богаче по сравнению и с проростками и сваренной кашей. Знакомые сыроеды, попробовав данный метод, сказали, что после употребления ощущения весьма интересные.
Это не тяжесть, как после варенки, но и не легкость и заряженность, как после сырого, а некое третье, очень комфортное состояние. Северным жителям при отсутствии по-настоящему свежей пищи ферментирование — хорошее подспорье, очень интересный метод облегчить жизнь северным сыроедам.
Конечно, такая пища не несет того живого потенциала, но намного лучше, чем обычные вареные каши. Мне больше всего понравилась ферментированная зеленая гречка. Легкая и комфортная, очень приятная на вкус. 
Кстати, с подобным процессом горячего ферментирования хорошо знакомы обладатели дегидраторов.
Измельченные овощи при повышенной температуре как раз и претерпевают те самые изменения, ферментируются, что и обогащает их вкус. Друзья, делитесь своим мнением и своими впечатлениями по поводу технологии «горячего ферментирования». Ваше мнение очень ценно. Открыли для себя удивительный способ приготовления пищи — Горячее Ферментирование, в дальнейшем ГФ.
Этим способом можно сделать легкоусвояемыми зерна, бобовые и орехи. У него же купили книгу «Природолюбие и Диетическая Алхимия», и вам рекомендуем. До этого просмотрели его видео на Ютубе, пробовали готовить некоторые блюда.
Но просто влюбились в этот метод, когда попробовали у него в гостях приготовленные ГФ пшеницу, рожь, чечевицу и киноа. Это восторг. Мы — сыроеды и отказывались употреблять в пищу пророщенные зерна и бобовые, да и орехи тоже из-за плохого их переваривания.
Сырые зерна, да и пророщенные содержат неудобоваримые вещества — сложные крахмалы, белки, целлюлозу и соли фитиновой кислоты. А этот метод позволяет и еду не варить, и получать вкуснейшие блюда. Основа горячего ферментирования — с помощью ферментов, которые образуются в зернах и бобовых при проращивании ведь именно для получения этих ферментов мы и проращиваем их , или с помощью растительных ферментов из капсул те, что производятся биотехнологической промышленностью самоферментировать продукт до такого состояния, что бы он стал легкоусвояемым.
Но с помощью одного проращивания мы этого не добьемся. 
Нужен еще иной метод. Я, конечно, не имею в виду кипячение или прожаривание. Нужно сделать так, чтобы проросток набрал максимум ферментов, а затем прервать этот процесс мягко и бережно, чтобы не подавить активность ферментов и позволить им выполнить свою работу.
Представляем вам рожь, полученную методом Горячего Ферментирования. Готовится она долго, 8 часов в мультиварке при температуре 80 градусов. У нас она готовится всю ночь. Но это стоит приготовить. В результате получается восхитительное блюдо с запахом готовой вкуснейшей каши и вкусом нежнейшей кукурузы!
Еще добавить правильного льняного масла. Попробовал тут готовить каши горячего ферментирования по мотивам видео широко известного в узких кругах С. Помню, еще бабушка моя, прошедшая войну и прожившая больше 90 лет, особняком ставила пищу, приготовленную на «водяной бане». Ну вот, передовая исследовательская мысль приходит к тому, что пища эта, особенно из правильных ингредиентов пророщенное и измельченное зерно плюс, возможно, бобовые бзика к идеальной.
Для теоретической подготовки очень рекомендую посмотреть упомянутое выше видео и три остальных из этой серии на канале Гладкова. 
Практически мне даже при наличии мультиварки оказалось проще вставить одну кастрюлю в другую и готовить таким образом, периодически контролируя температуру инфракрасным градусником.
Для себя решил, что буду по возможности продолжать завтракать ГФ-кашей и наблюдать за изменениями в себе. Здравствуйте, заинтересовал ваш описанный опыт в посте выше о кашах горячего ферментирования по Гладкову. Читала всего книги начиная с сыроедения, потом хлебосыры и вот пока он не дошел до такого способа обработки злаков.
Пробовала несколько раз делать эту кашу, но не в мультиварке как он предлагает. Подскажите, пожалуйста, продолжаете ли вы употреблять такие каши до сих пор и как это отразилось на вашем физическом здоровье. Буду рада ответу. Рожь, закупленную на фуражном рынке, перебираем, просеиваем и промываем.
Затем заливаем профильтрованной водой и оставляем на 8—10 часов намокать в кастрюле, поставив в тёплое место. Затем воду сливаем и оставляем намокшее зерно в той же кастрюле, положив на неё крышку, приоткрытую на один сантиметр. Воду надо сливать полностью, иначе зерно на дне начнёт загнивать.
Хорошо в течение дня несколько раз ворошить зерно, чтобы дать ему подышать. Это усилит активность ферментов. Дважды в день зерно надо промывать, полностью сливая воду после этого. На второй- третий день ростки достигнут нескольких миллиметров в длину и вылезут ещё более длинные корешки.
Далее надо выждать пару часов после последнего промывания, чтобы проростки всосали излишнюю влагу, и пропустить их сначала через шнековую соковыжималку в режиме растирания «жевательный механизм» , а потом через мясорубку с самой мелкой решёткой. Полученную массу надо снова поместить в кастрюлю, утрамбовать, выдавив воздушные пузыри, прикрыть крышкой и оставить в тёплом не менее 25 градусов месте для самоферментирования.
Через 12—48 часов в зависимости от погоды содержимое кастрюли вываливается на разделочную доску, покрытую куском бязи, и зерновая масса формируется либо в хлебец, либо ей придаётся форма булочек. Потом следует поместить разделочную доску над лотком сушилки и равномерно потянуть за ткань, чтобы она вместе с заготовками соскользнула на лоток.
Я обычно заполняю три лотка и сушу их одновременно в течение 24 часов в потоке воздуха, нагретого до 40 градусов. В процессе высушивания булочки покрываются чёрной корочкой, а внутри их продолжается процесс ферментации.
После нескольких часов с момента начала высушивания появляется очень приятный аромат, похожий на запах бородинского хлеба, только ещё более разнообразный и богатый. Крахмал внутри хлебцев постепенно превращается в простые сахара, а белки расщепляются на аминокислоты.
Всегда имеющиеся на зёрнах лактобактерии частично сбраживают сахара в молочную кислоту. В результате всех этих процессов хлеб обретает одновременно и кислый, и сладкий вкус. Изобилие приятных запахов, характерных для сильно ферментированных продуктов, подтверждает, что пищевой продукт оптимально преобразован для употребления в пищу.
Это будет действительно хлеб — рыхлый, воздушный, но, может быть, более ломкий, чем привычный магазинный хлеб. Он будет своей консистенцией напоминать хлеб из цельного зерна — собственно говоря, он им и является. Однако это одновременно ещё и сыр, поскольку он получен путём достаточно длительного самоферментирования.
При первой дегустации очень ощутимо то, что он весьма кислый. Однако впоследствии к этому привыкаешь и, наоборот, ждёшь этого от любых других хлебных блюд. Никаких добавок, ароматизаторов и подсластителей. Дегустаторы говорят, что это похоже на бородинский хлеб с начинкой из яблочного повидла.
После подсушивания хлеб можно оставить на столе, прикрыв тканью. Он будет постепенно загустевать, оставаясь при этом достаточно мягким. Даже за неделю он ещё не превратится в сухарь. Его можно поместить в герметичную посуду и хранить в холодильнике пару недель.
Если он начнёт несколько «замыливаться», что доказывает присутствие в нём живых лактобактерий и плёнчатых дрожжей, его можно перед употреблением снова «разогреть» в сушилке — достаточно 30 минут. И, естественно, с зеленью.
Собственно говоря, такой хлеб сам как бы становится зеленью или фруктами — в нём больше не осталось трудноусвояемых пищевых веществ. Я по своему опыту знаю, что постоянное употребление больших количеств бородинского хлеба вызывает неприятности с сердечно-сосудистой системой, повышает кислотность желудочного сока, обостряя гастриты и язвы.
Никаких подобных этим последствий не было замечено даже при частом и обильном употреблении ржаного хлебосыра.
Войти Регистрация Восстановление пароля Войти Запомнить меня. Получить ссылку на изменение пароля. Блоги Люди Активность. Для тех, кого удалось убедить в полезности растительных кормов- перехожу к рецептам. Все рецепты- проверенны в личных аквариумах, часть в аквариумах друзей. Я бы даже сказал Его Величество Шпинат!
На мой взгляд- абсолютно необходимый корм для многих всеядный и растительноядных рыб. Содержит великолепный набор полезных веществ: витамины аскорбиновая килота, каратиноиды те самые, которые улучшают окраску рыбы , витамин Е , минералы железо, калий, магний,-причем все в биодоступной форме , сапонины улучшают перистальтику- профилактика «перевертыша золотых рыбок», способствуют выведению из кишечника токсинов , набор гормоноподобных веществ, улучшающий переваривание белковой пищи и облегчающей регуляцию углеводного обмена, гемицеллюлоза и лигнин.
И еще одно- по содержанию сапонинов шпинат близок к нитчатым водорослям-естественному корму рыб. Первая попытка использовать шпинат в кормлении рыб оказалась не удачной- рыбки даже оранды! Пришлось отварить, после чего шпинат пошел «на ура».
Едят все! Оранды эти даже предпочитают шпинатное пюре фирменным кормам , пецилии, боции, макропод, коридорасы и, само-собой, анциструс. Это у меня. А у друзей- лялиусы, петушок, гуппи, меченосцы, астронотусы! Рецепт готовки. Свежий шпинат режем «соломкой», отвариваем в микроволновке в течении минут, отбрасываем на друшлаг или сито, промываем.
Для мелких рыб перед кормлением шпинат нужно дополнительно измельчить. Я варю шпинат сразу на недели, потом замораживаю. Кормлю, естественно, после размерзания. Можно использовать только молодой шпинат, до того, как появятся цветочные стрелки! В противном случае резко падает содержание полезных веществ.
Свежий шпинат можно хранить в холодильнике или лучше! При комнатной температуре за дня содержание многих полезных веществ падает почти до 0! Содержит много железа, калия, магния, иода, каротиноидов и слизей последние подавляют развитие бактерий, вызывающих воспаление кишечника , витаминов РР никотинамид не путать с никотином- это еще 2 большие разницы.
Как готовить. Я использую только верхние половины листьев в нижних, ближе к основанию накапливается латуцин- для человека он полезен, но данных о действии его на рыб не нашел, не хочу рисковать , отделяю от грубых прожилок, режу примерно до размеров ряски, или немного крупнее и высыпаю в аквариум.
Для анциструса- нанизываю немного на вилку и втыкаю в грунт. Едят оранды, пецилии, анциструс у меня. У друзей едят все живородки. Важно- при замораживании салат быстро теряет значительную часть полезных веществ. Латук, кстати можно вырастить и на зимой на подоконнике.
На мой взгляд- незаменимая часть рациона золотых рыбок- одно из лучших средств профилактики «перевертыша» в Англии даже лечат ранние стадии «перевертыша» при помощи «гороховой диеты» Содержит большое количество белка, балластоный веществ, микроэлементов и, самое ценное- пиридоксин, нормлизующий обмен аминокислот.
Горошек препятствует всасыванию в кишечнике тяжелых металлов. Содержащиеся в горошке вещества улучшают осмотическую регуляцию, что позволяет использовать горошек в качестве средства профилактики водянки. Горошек храню в замороженном виде.
Для кормления оттаиваю, снимаю верхнюю пленку кожицу , а семядоли, вместе с зародышем мелко рублю ножом или просто раздавливаю между пальцами. Норма кормления- В «разгрузочный день» горох не даю в отличие от большинства остальных зеленых кормов. Кроме оранд едят пецилии, коридорасы и анциструс.
У друзей- едят живородки только для мелких, вроде гуппи или формоз нужно протирать через мелкое сито. Важно: Речь идет о свежем или свежезамороженном зеленом горошке в стадии молочно- восковой лучше или восковой зрелости тот, который люди едят сырым. Твердый, зрелый горох рыбкам давать нельзя.
Консервированный естественно не маринованный, а варенный - пригоден для кормления, нотеряет значительную часть полезных свойств. Содержат слизи, гемицеллюлозу, калий, некоторое количество витаминов С и Е, совсем немного- витаминов группы В. Хороший корм для анциструсов и прочих «присосок». По полезности уступает свежему салату, но поедается гораздо охотней.
В принципе, едят его многие золотые, боции проверял только на мраморных , но они хорошо едят и более полезные зеленые корма. У друзей ели гибридные цихлиды-попугаи. Сам использую для подкормки анциструса по-моему это его любимый корм! При кормлении просто отрезаю кусочек огурца и опускаю в аквариум на пластиковой вилке на ночь.
Одним из преимущетв вышеперечисленных кормов является высокое содержание калия, железа и фосфора, что благотворно влияет не только на рыб, но и на аквариумные растения правда тут у меня опыт небогат, до растительный изысков «не дорос», но то что есть элодея, роголистник, анубиас - явно довольны, с момента начала кормления зелеными кормами избавились от признаков хлороза.
Вы постоянно кормите растительными кормами или чередуете? Как правильно? А то что растения лучше себя чувствовать стали от такой добавки в воду, могу добавить. Если я правильно понял ситуацию. Я когда держал креветок в аквариуме без грунта, набросал туда растений, попридавливал камешками яванский мох, ричия, синема, анубиас.
А с основного аквариума, как подкормку креветкам я сбрасывал в этот креветочник «перемолотые» излишки растений сальвинию, валиснерию, гигрофилу. Креветки радовались, набрасывались на эти кусочки растений, щипали их. И я заметил, что растения в этом креветочнике очень хорошо себя чувствовать стали.
Такую процедуру я повторял с определенной периодичностью, примерно один раз в неделю. Креветки как будь-то бесились в этот день Начинали активно плавать по креветочнику без остановки, подхватывали кусочки растений. Анциструса- через день, вечером- то латук, то огурец ну и таблетки для сомов- ежедневно, кроме разгрузочного дня.
Андрей Доброславский. Да это человеку полезно кушать, не то что рыбкам :. У нас со свежим шпинатом напряженка. А не подойдет тот, который в магазине продают? Глубокой заморозки который. Кстати, а кто-нибудь пробовал давать спаржевую фасоль?
Спасибо, Леонид, очень интересная и ценная информация. Свои наработки постараюсь на днях выложить на блоге «корм для рыб». Сделаю это обязательно как только появится время. Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Ферментирую каши горячим способом. ГОРЯЧАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ от А до Я.Поделиться:
Leave a Reply