ИнтернетТеги для оптимизации: ЛУЧШЕЕ И ПРОСТОЕ БЛЮДО ИЗ УЛИТОК АХАТИН \ рецепт из улиток \ улитки \ Ахатины \ Африканские улитки \ готовка улиток \ . ИнтернетАхатину тушат в сухом вине или портвейне. Следует подготовить граммов улиточного мяса, полстакана вина, специи по вкусу и оливковое масло. .
Супермаркеты, рестораны, уличные ярмарки, магазины морепродуктов — даже если человек совсем не интересуется экзотической кулинарией, обязательно на глаза попадутся моллюски — живые или даже уже готовые к употреблению блюда из улиток.
А возможность купить замороженные фаршированные моллюски, которые просто нужно подогреть в духовке, позволяет попробовать пикантное блюдо даже начинающему кулинару. За этим шагом следует новый — приготовить самому с нуля, тем более растущая мода на улиточную еду подталкивает быстрее осваивать мастер классы.
Рецепты блюд из улиток пестрят практически на каждом кулинарном сайте по морской экзотике — только бери и пробуй. Хотя съедобными являются многие виды, французские шеф-повара предпочитают бургундских, которые не только крупные, но отличаются особенно вкусным мясом.
Гурманы ценят улиток со спиральной раковиной. Иногда рецепт учитывает средний вес улитки определенного вида — например, это часто касается виноградной улитки. Особой любовью пользуются гигантская разновидность, ахатин, у которого длина тела больше ладони.
Найти улиток можно даже в нашей местности — большие моллюски хорошо размножаются недалеко от водоемов, в лесах смешанного типа. Собирать их нужно после ливня или после утренней росы. Берут моллюсков больше 3 см, меньших оставляют на вырост.
Чистый выход мяса улиток — кг из 10 кг живых. Да и тот только полезный. Также не стоит забывать о том, что улитки используют как афродизиак. Правильно приготовленные моллюски содержат минимум жира и максимум белка — идеальный продукт для здорового питания и для романтических ужинов.
Если для готовки берутся живые особи, а не чищеные или замороженные, то их нужно специальным образом подготовить:.
Правила приготовления ахатин
Опустошение желудка и кишечника можно провести двумя способами. Первый — голодание. Улиток оставляют без корма суток, но при этом несколько раз за сутки ополаскивают проточной водой.Второй: моллюсков засыпают мукой с душистыми травами, оставляя на несколько суток на таком необычном рационе. Подготовленное сырое мясо моллюсков нарезать мелкими кусочками. Такими же кусочками режется вареное яйцо вкрутую , свежий огурец, зелень.
Заправить все легким майонезом. По желанию поперчить, посолить. Измельчить сливочное масло, зелень петрушки, чеснок, мускатный орех, соль и смешать все это вместе. Подготовленное мясо улиток разложить в специальные эскарготницы. Подавать в тех же формочках, дополнив хрустящим хлебом и сухим вином.
Любая зелень, чеснок, соль и сливочное масло взбивается блендером или миксером до однородности. Предпочтительно брать зеленый базилик — он хорошо сочетается с морепродуктами. 
Потом взбитую нами смесь выкладываем на дно раковин, затем тоже самое проделываем с мясом и им же «запечатываем» отверстие.
Готовность определяют по закипанию масла и появлению золотистого оттенка. Подавать это блюдо лучше на большой тарелке, покрытой зеленью салата, украшенной дольками лимона. Обязательно подаются щипцы для удерживания раковин с круглыми отверстиями и двузубой вилкой для доставания деликатеса.
Пожалуй, один из простейших рецептов. Подготовленных моллюсков выкладывают на разогретую сковородку, посыпанную крупной солью. Выкладывают так, чтобы вход в раковину был внизу. Когда слизистые тела подсохнут, сковороду умащивают растительным или сливочным маслом, все перемешивают, дополнительно тушат минут 5.
После этого посыпают специями, свежим рубленым розмарином, добавляют несколько ложек виноградного уксуса, еще раз все перемешивают, закрывают крышкой и выключают огонь. Выдерживают еще 15 минут и потом подают на большом блюде, полив сверху аппетитной смесью специй в масле, в которой тушились моллюски.
Обработанные и промытые улитки провариваются 5 минут в подсоленной воде с ароматными травами и специями перец горошком, лавровый лист, петрушка, базилик, другое — по желанию. Не стоит долго варить улиток — они становятся жестче.
Охлаждать принудительно тоже нельзя — если остывают сами, получаются намного нежнее. Соль, специи, зелень — по вкусу. Филе улиток тушится около получаса на сливочном масле с луком и корнем петрушки. 
В кипящий суп добавляется притушенный лук с моллюсков.
В конце вливается смесь сливок с яйцом, после этого посыпается мелко нарезанной зеленью, петрушкой. Крупных африканских улиток можно употреблять в пищу в любом виде — массивная и нежная мякоть ахатина позволяют повару разгуляться. Из них делают рагу, салаты, шашлычки, запекают, едят сырыми и маринованными.
Одно из самых популярных блюд — ахатин на мангале. Подготовленная мякоть улиток маринуется не менее часа в смеси соевого соуса, лимонного сока и специй. Потом нанизывается на палочки и обжаривается на мангале. Подается с горчичным, томатным или чесночным соусом. Подготовленных улиток кидаем в подсоленный кипяток, провариваем полчаса.
Достаем и охлаждаем улиток. Охлажденную мякоть помещаем в этот маринад на сутки или больше — раствор должен покрывать моллюсков. Не обязательно получать специальное кулинарное образование, чтобы удивлять родных чем-то более оригинальным, чем гуляш и картофель в горшочках. Достаточно обратить взор на кухню Азии и ознакомиться с парой-тройкой рецептов.
На самом деле существует много вариантов вкусного приготовления виноградных улиток, как замысловатых, так и упрощенных. 
И только от хозяйки зависит, как именно она будет баловать своих гостей. Рассмотрим самые популярные рецепты с виноградными улитками.
Один из способов приготовить виноградную улитку — добавить томатный соус. Сочетание томатного вкуса с ароматом изысканных виноградных улиток порадует и саму хозяйку, и ее гостей. Рецепт приготовления виноградной улитки в томатном соусе не сложен, не требует нестандартных ингредиентов за исключением самой виноградной улитки.
Виноградные брюхоногие размещаются в емкости, заливаются подсоленной водой и ставятся на минут на огонь. Затем их откидывают на дуршлаг, студят и размещают в стороне. В разогретой сковороде обжаривается мелко нарезанная луковица, а затем к ней добавляется паста. Соус добавляется к моллюскам и все вместе кипятится около минут.
Приготовленных улиток нужно нанизать на шпажки и декорировать болгарским перцем или огурцами. Существует несколько десятков рецептов из виноградных улиток, которые предпочитают гурманы. Как правило, в большинствеслучаев их готовят именно из свежих моллюсков. Однако для запекания можно использовать и консервированный продукт.
Масло заранее выкладывают размягчаться, а затем спешивают со специями, зеленью и чесноком. Полученная масса укладывается на виноградных улиток, которые лежат в формочках для запекания. Заготовку посыпают перетертым сыром и отправляют в духовой шкаф на минут. Виноградные улитки, по сути, белок.
Грибы тоже считаются белковым продуктом. Гурманы объединили оба продукта и получили рецепт приготовления виноградных улиток, тушеных с лисичками или боровиками. Перечисленные ингредиенты можно взять в половине от указанного, или вдвое больше. Главное, — соблюдать пропорции. Грибы и лук подготавливаются так: промываются под струей проточной воды и режутся на кубики, после чего отправляются на раскаленную сковороду с маслом.
В состоянии полуготовности их перекладывают в керамическую тару, разливают по горшочкам портвейн, добавляют специи и улиточную мякоть со сметаной. Все перемешивается, сверху накрывается фольгированной бумагой и выпекается около минут, в зависимости от мощности духового шкафа.
Получившееся блюдо украшают зеленью. Самое распространенное блюдо в ресторанах азии — суп из виноградных улиток. Чтобы приготовить суп, потребуется около полусотни улиток, предварительно сваренных или законсервированных.
Также нужно будет приобрести шалот и пол-литра вина. Лучше, если спиртной напиток будет сухим и белым. Нужно вынуть масло из холодильника и поставить оттаивать в комнатных условиях. Когда масло станет мягким и податливым, его нужно замешать с нарезанной зеленью и покромсанным чесноком.
Туда же добавляют мускатный орех и соль по вкусу. Виноградных улиток размещают в небольшие формы для выпекания, сверху чайной ложкой выкладывают масло, посыпают натертым сыром. Затем заготовка отправляется в духовку на минут.
Температура должна быть максимальной — градусов. К столу деликатес принято подавать с разными видами хлеба. В качестве напитков уместно красное или белое сухое вино. Я вот часто готовлю дома, не люблю ходить по ресторанам, но, гуляя в Серебряном бору, случайно набрела на очень уютный ресторан «Сосны».
И вот как раз там распробовала запеченных буругндских улиток. Дома такое вряд ли получится приготовить: я даже не знаю, где этих улиток купить поэтому время от времени заглядываю в этот ресторан, когда возникает желание поесть деликатесов.
Купите на юле у кого-то штук 20, обойдётся очень дёшево.
Все, кто имеет или когда-либо имел аквариум, так или иначе сталкивались с аквариумными улитками. Владельцы улиток часто рассматривают таких питомцев, как что-то несуразное, надоедливое, размножающееся в геометрической прогрессии. Действительно, некоторые виды довольно активно передвигаются по стеклам аквариума в своем бесконечном пути поиска корма.
Многие из них не брезгуют останками мертвых рыб и растений, оставшимся рыбьем кормом, уничтожают икру, отложенную рыбами на стенках. Но и положительного воздействия от их пребывания в аквариуме немало! Аквариумные улитки в своем роде санитары сосуда, в котором обитают, очищают стенки и декор, а некоторые виды из-за своей природной красоты, сами становятся декором в маленьком подводном мире.
Чтобы избежать вопросов и проблем с улитками в аквариуме, нужно просто понять, как ухаживать за ними, чем кормить, как контролировать популяцию. Пища моллюсков во много зависит от конкретного вида, большая часть представителей всеядные — едят все, что встречается на их пути.
Внешние факторы, такие ка наличие рыбок в аквариуме, так же влияют на рацион питания питомцев. Разновидность моллюсков велика, но аквариумисты для поселения в аквариум чаще выбирают следующих:. Держатся нижней части аквариума, живут в грунте, разрыхляя его. Их пища состоит в основном из органических остатков низших аквариумных водорослей.
На поверхность выходит ночью, где питаются остатками корма для рыб. В виде подкормки этих моллюсков часто используются кальцинированные хлопья для укрепления раковины. Это вид аквариумных моллюсков, которые встречаются чаще других.
Съедают остатки рыбьего корма, не нуждаются в дополнительном откармливании. Часто случайно попадают в аквариум. Учитывая, что катушки гермафродиты — размножаются они очень быстро. И когда корма не хватает, они начинают питаться растениями. Это может стать проблемой, если не следить за популяцией.
Переизбыток этих улиток грозит потерей ценных пород водорослей. Внешне напоминают обычных улиток — прудовиков, часто встречающихся в пресноводных водоемах в наших географических широтах. Они практически всеядны, но не выдерживая конкуренцию с рыбками, часто остаются голодными. Это может привести к потере молодых, нежных побегов растений.
В активном поиске корма в грунте могут нарушить их корневую систему, что повлечет гибель водорослей. Хорошо употребляют в пишу овощи — огурцы, лист капусты. Большие взрослые улитки могут угоститься крупами. Но подкармливать необходимо с осторожностью, дабы не замусорить аквариум.
Относятся к хищному подвиду аквариумных моллюсков. Зачастую аквариумисты заводят их для контроля над популяцией других улиток. Но когда заканчивается природный корм. Поэтому кормить хелен — обязательное условие содержания.
Здесь придет на выручку корм для рыбок с повышенным содержанием белка, например, гаммарус. Хелены крайне редко вступают в конфликт с представителями аквариумного мира, которые больше их размерами. Но те, кто меньше, рано или поздно послужат протеиновым обедом хищника.
В состав питательного рациона физ входят растения низшего ареала. Больные, гнилостные листочки и стебли, остатки корма на грунте, мелкий мусор — любимое лакомство этих моллюсков. Физы очень неразборчивы в еде и поглощают ее в больших количествах. В ход едет даже икра сородичей.
В аквариуме, где присутствует большое количество физ, никогда не размножатся рыбки, мечущие икру. Физы если не съедят ее, то нарушат оболочку, что приведет к гибели. Одни из самых красивых представительниц моллюсков. В природе обитают как в пресноводных, так и в соленых водоемах. Не принося вред, очень деликатно устраняют погибшие растения, или маленькие побеги.
Многие любители домашних водоемов считают неретин наиболее полезными для аквариума с присущей им чистоплотностью. Неретины не способны размножаться в пресной воде. Этот атавизм достался им от морских родственников. Икру съедают соседи по аквариуму. И в поисках соленой воды накануне нереста они выползают из аквариума и часто погибают от обезвоживания.
Нередко улиток заводят в аквариум с рыбками. Они проникают в аквариум без разрешения с купленными в магазине растениями или рыбками. Головоногие моллюски с удовольствием питаются их кормом и икрой, пользуясь добрососедством. Однако, заботливым хозяевам улиток следует учитывать, что обычно в корме для рыбок содержится недостаточно кальция.
Это вещество обязательно должно присутствовать в меню членистоногих, и легко заменяется природным мелом. Оно помогает вырастить здоровую раковину и поддерживать ее крепкой в процессе всей жизни от одного до четырех лет. В целом, в резервуаре с рыбками улитки не нуждаются в отдельном корме, что существенно упрощает жизнь хозяину.
Сложнее дело обстоит в аквариуме без рыбок. Хищники должны получать богатую белками и протеинами еду раза в день. Отсутствие растений при этом их не огорчит — достаточного будет живого перемолотого мотыля, дафний. Травоядным же водоросли крайне необходимы. Еще они с наслаждением съедят огурцы, листочек белокочанной капусты, заранее обданный кипятком для мягкости, листок зеленого салата, некислые фрукты, зелень.
Порции должны быть небольшими, чтобы не засорять воду и не чаще 2 раз в день. Исходя из того, что некоторые виды улиток — гермафродиты, плодятся они очень быстро. Здесь важно не пропустить момент кладки икры и вовремя отсадить тех, кто пустит будущих малышей на корм.
Только что родившихся улиток пересаживают в отдельную емкость, что-то типа карантинника или рыбьего нерестовика. Появившись, детки-улитки сразу становятся жизнеспособными и ждут в своем меню все то же, что и взрослые, в зависимости от вида и так содержатся от двух до четырех недель.
По истечению срока — готовы к пересадке в общий водный мир. Аквариумные обитатели получают химические элементы, минералы, витамины из состава воды, в которой живут. Химический состав воды очень важен не только рыбкам, но и улиткам: стабильные показатели рН и карбонатной жесткости КН, присутствие в норме магния, йода, витамин группы Б.
Аквариумисту следует держать под контролем чистоту воды и кислородонасыщение. Вышеуказанные витамины, сбалансированные и нормированные, следует приобрести в зоомагазинах. Их выбор на сегодняшний день велик — порошки, таблетки, желе, крем, сухие смеси. В целом, моллюскам необходимы те же витамины, что и рыбкам.
Основное — препараты должны опуститься на дно, чтобы они достались улиткам. Водные обитатели отблагодарят хозяина своей красотой. Микроклимат и чистота в аквариуме напрямую зависит от улиток, но заводя их, следует придерживаться некоторых правил:. Содержание и уход за улитками не приносит хозяину больших хлопот, но польза от них очевидна: чистота воды и стенок сосуда.
Водный мир станет с улитками максимально приближенный к природному — красивый и живой. Главная Другие обитатели. Чем и как накормить аквариумных улиток. Чем питаются аквариумные улитки По соседству с рыбками и без Детский сад в аквариуме Нужны ли витамины улиткам?
Советы аквариумисту Видео по теме: «Кормление аквариумных улиток». Добрососедские отношения ампулярий и коридорасов. Улитки катушки с удовольствием поглощают огурец. В качестве овощной подкормки можно использовать еще и кабачки, тыкву, капусту, листья салата. Чем можно кормить улиток и как контролировать их количество.
Улитка Ампулярия. Уход , кормление и разведение. Улитки в аквариуме, польза? Едят растения или нет? Похожие публикации.
Собираем и едим улиток. Рецепт приготовления улиток (Папа Может)Поделиться:
Leave a Reply